顶级大咖坐镇重点解析药茶产业 山西药茶产业发展研讨干货亚投体育app官方入口回顾！

　　近年来，随着人们健康意识的提升，我国大健康产业快速发展养生功效。山西发展药茶产业，提出要打造中国“第七大茶系”，为研讨山西药茶产业高质量发展之路，打响山西药茶省级区域公用品牌，9月25日，山西药茶产业发展研讨在太原煤炭交易中心交易大楼交易大厅隆重举办。

　　本次论坛包括主题演讲和嘉宾访谈两部分，其中，中国国际茶文化研究会会长周国富，中国工程院院士、湖南农业大学教授刘仲华，中国农科院茶叶研究所党委书记、所长姜仁华，山西医科大学党委书记张俊龙，分别从不同角度出发，为山西药茶产业发展出谋划策、集思广益、擘划未来；北京大学公共卫生学院教授、中国营养学会特殊营养委员会副主任李可基，中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院副院长杨秀芳，中国国际茶文化研究会副秘书长兼学术与宣传部部长陈永昊，山西省农业农村厅厅长鞠振，山西药茶产业联盟理事长、山西振东健康产业集团董事长李安平等专家学者、企业代表则作为访谈嘉宾，共同探讨山西药茶高质量发展之路。

　　中医药文化和茶文化都是中国优秀的文化，两者相辅相成，共同呵护着中国人民的幸福安康。近年来，中国人亚健康疾病很多，特别是此次新冠疫情，给全国人民带来了严重的威胁，让人们更加珍惜生命的可贵，重视养生。

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　　发展山西药茶是顺应时代的趋势，但我们也不要掉以轻心，我认为我们不仅要传播药茶文化，讲好茶的故事，还要用健康的理念发展健康产品。作为养生产品，药茶的健康生产和安全供应尤为重要，我们所有的产品首先要保证是安全的。其次，我们要坚持绿色发展，坚持功能化、规范化、品质化发展。以健康为核心，促进茶产业现代化高质量发展。

　　中国茶产业的高速发展，离不开茶健康属性的推动。近年来，随着亚健康问题的进一步凸显，喝茶的群体越来越大，人均喝茶的数量也越来越多，健康正在成为中国茶消费的第一大动力。

　　山西中药材资源丰富，有野生中药材1788种，药材的种植面积334亩，这为山西药茶的发展提供了坚实的物质基础。目前，山西药茶已经迈出了第一步，但药茶开发的功能诠释还过于模糊，未来，山西药茶要选择功能明晰且具市场价值功能的产品来研发。

　　对于山西药茶开发我总结了以下四点：（1）安全，药茶的发展势必要面临规模化种植的问题，而这其中农药残留问题、标准化生产问题必须解决；（2）分类，把茶的分类和药的功能融为一体；（3）功能，药茶的功效需更明确，效益的积累需更明显，所以药茶的功能一定要聚焦，要相对加强；（4）药材要好看，颜值和视觉的冲击会带来更好的销售。

　　最后，我还要提一点，我们要科学诠释药茶的健康，与消费市场的功能对接，如提高免疫、延缓衰老、美容养颜、缓解疲劳等。

　　年轻群体的茶叶消费趋势，主要呈现五个方面：第一，便利化，选择便利，携带方便，消费方式便利；第二，购买渠道多样化，15%的年轻消费者通过电商渠道购买；第三，品牌化，年轻群体对于品牌的关注度更高；第四，功能化，茶的健康属性对于产品销售有一定促进作用；第五，茶空间、养生等相关产业的深度融合。

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　　近年来，茶产业在吸引年轻人方面做了很多努力。其中，小包装茶叶就很好的解决了茶叶储存和携带方便的问题；轻松时尚的包装设计能够更好的吸引消费者的目光；还有与旅游、文化、科普教育、养生、养老等产业融合；智能化的管理更加普及等等。

　　基于此，山西药茶的发展，我认为要做好这几点。（1）制定工艺标准；（2）产品的安全是底线）产品的创新必不可少；（4）扶持龙头企业发展；（5）药茶区域公用品牌的传播；（6）药茶人才的培养。

　　今天我主要从药茶这两个字入手，药和茶的结合，药与茶的区分度，为药茶属性和科学定位提点建议。

　　第一，如何把药化为茶？药茶不是药而是茶，药只是原料而且仅仅局限在药食同源，茶才是终端产品，药茶是具有特定养生保健功效的可冲泡饮用食品的统称。药茶既克服了很多药物所富有的含热性和需要定时的局限，又突出了产品的新鲜和饮茶的愉悦，实现品茶和养生保健的完美融合。但目前，有些药茶产品在化药为茶上，做的还不够。

　　第二，药茶里面什么是最关键的？是口感。我们发展药茶过程中，延伸功效是必不可少的，也是非常重要的，但是我们要必须明确两个方面，第一点是药茶的养生功效是持续饮用积累来逐步显现的，不应该是立竿见影的。二是食品法律法规不允许宣传功效，通过功效赢得消费者，是需要一定时间周期的。所以仅依靠功效这一项是不现实的，我们还是要在茶系上下功夫，在茶类食品的属性和感观上面多做文章，多做培训。

　　第三、药茶需不需要配比？药茶功效主要是养生功效，满足的是人民群众对高品质生活特别是健康生活的追求。但我们需要明确的是，中医药主要是精细康养，单靠一种药材是无法满足这种需求的，因此针对不同的药材，因人因时因地制定出药茶的适宜标准和饮用方案是必不可少的。我建议，我们在组织药茶研发的时候，既要有制茶的技术，也要多听一听医药专家的意见和建议。

　　李可基：从药食同源这个理念来讲，我们可以把药茶定义为膳食中的一类食物，它在日积月累中对人体健康起到一种保健作用。药茶中有很多成分，对健康有益，有养生保健方方面面的作用，但要说它的营养价值，还需要我们进一步的深入研究。

　　杨秀芳：我们平时喝六大茶类，一个是为了解渴，一个是为了保健，还有就是色香味的精神享受，而药茶最大的亮点就是它的保健功效，药茶的功效更为精准，更能满足当下精准消费的需求。

　　杨秀芳：农产品的深加工，我们国家是非常重视的。药茶有保健功效，有一定的物质基础，所以在深加工方面我认为首先可以做速溶茶粉、茶膏，第二可以用于洗面奶、牙膏、面霜面膜等日化用品，另外茶渣中的膳食纤维还能做饲料、肥料。除深加工外，我认为精加工也可以尝试，类似抹茶拿铁、抹茶冰淇淋等。

　　主持人：山西是华夏文明的发源地，晋商的发源地，我们要如何将山西的文化优势与药茶有机结合起来？

　　陈永昊：山西药茶的资源优势是非常突出的，所以我们首先要解决的是市场问题。在健康中国战略和国际性疫情流行的市场背景下，研发、发展山西药茶正当时，跟着这个现实需求，走出山西，走向全国、走向国际，也是正当其时亚投体育app官方入口。我认为现在我们应该要让市场认识药茶、认可药茶，并享用药茶。

　　我们要实现纵向与横向的联合，纵向联合其他地区的药茶，将中国药茶的品牌打响，横向联合食品界、中医药界、康养界，把药茶产业融合到健康产业当中亚投体育app官方入口，让山西药茶更科学、更壮大。

　　鞠振：广而告之，产业振兴，是今后山西药茶发展的战略性思路。从微观操作上来讲，我们要做到“五通五量五增”。五通就是山西药茶的产业发展，必须要和脱贫攻坚相贯通，要和绿色生态相贯通，要和文化传承相贯通，要和健康产业相贯通，要和中药强生相贯通；五量就是指产品的质量、工艺的体量、科技的含量、文化的份量和群体的数量；五增是指产品增好，品牌增值，群众增收，生态增好，文化增辉。

　　而要实现这些，我们可以从六个方面发力:第一个是政策支撑；第二个是科技研发、人才培养，这也是关键的地方；第三个是品牌运营，打响山西药茶区域公用品牌；第四个是要扶持龙头企业，重点突击；第五是文化交流，弘扬传承药茶文化；第六是产业融合，包括与文化产业、旅游产业、大健康产业等相关产业的融合。

　　李安平：中药材的种植水平是有很高要求的，要保证原材料的质量，药材种植地的选址，种植标准都需要有一个很好的把握；其次是产品的包装，形象要统一；第三是营销网络的覆盖；第四是品牌的运营。

　　主持人：山西药茶作为一个新产业，未来的路还很长，任重而道远，作为本次活动的东道主，您有何感触？

　　鞠振：感触确实很多，最深的三个方面是：（1）在不到一年时间里，山西各地药材的成就和成果令我震撼，百花齐放，百家争鸣，药茶产业正在以一种健康有序的速度不断壮大；（2）这次活动，云集了国内茶界还有药界的顶尖大咖给我们提出了一系列好的建议，大家的积极性很高，我深受鼓舞；（3）本次活动给药茶发展过程当中存在的问题和短板以及今后的方向提供了很多专业性的指导，相信在我们省委省政府的领导下，在我们各市包括企业的全力推动下，我们的药茶生意肯定会蒸蒸日上，肯定会越走路越宽，第七大茶系的目标也很快就会实现。

　　至此，山西药茶产业发展研讨完美落幕。接下来亚投体育app官方入口，10.15-18日，第七届中国（山西）国际茶产业博览会，还有更多精彩将陆续上演，欢迎广大茶友前来品鉴、观展！